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Pastelería para principiantes: como crear una torta fría y cupcakes con ganache de chocolate
Por Camilo Aragón
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Temario del curso
Módulo 1: Introducción a la Pastelería
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Intro
Contenido Gratuito
00:34
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Lección 1: ¿Qué es un pastel? y Diferencia entre batidos: Pesados y livianos.
Contenido Gratuito
01:54
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Recursos
Contenido Gratuito
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Introducción al curso
00:32
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Lección 2: Importancia de la precisión en las medidas.
02:28
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Lección 3: Función de los ingredientes básicos en la pastelería
01:25
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Lección 4: Herramientas básicas de la pastelería: Gramera, espátulas de silicona
02:21
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Lección 5: Planificación y organización en la pastelería.
01:23
lock
Lección 6: Seguridad e higiene en la cocina
01:09
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Lección 7: Práctica
00:22
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Cuestionario
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Cierre
00:37
Módulo 2: Materiales y su Uso en Pastelería
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Intro
00:19
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Lección 1: Tipos de harina y su uso en la pastelería. Porcentaje de gluten
01:10
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Lección 2: Azúcares y endulzantes
02:29
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Lección 3: Grasas: tipos y funciones. Mantequilla, aceite y margarina
02:28
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Lección 4: Huevos: características y aplicaciones
02:06
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Lección 5: Leche y derivados lácteos en la pastelería
01:33
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Lección 6: Agentes leudantes: polvo de hornear y bicarbonato
01:41
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Lección 7: Aromatizantes y esencias
01:14
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Lección 8: Decoración básica: ganache de chocolate
01:46
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Lección 9: Utensilios
03:08
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Cierre
00:40
Módulo 3: Práctica en Pastelería
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Intro
00:27
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Lección 1: Elaboración de torta fría: Ingredientes y cantidades
00:54
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Lección 2: Elaboración de torta fría: Preparación de ingredientes.
03:58
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Lección 3: Elaboración de torta fría: Tips para hornear: control de la cocción y evitar errores comunes
00:58
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Lección 4: Elaboración de torta fría: Preparación de la crema Chantilly
01:56
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Lección 5: Elaboración de torta fría: Decoración de nuestra torta fria
02:16
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Lección 6: Elaboración de cupcakes: Ingredientes y cantidades
00:48
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Lección 7: Elaboración de los cupcakes: Preparación de ingredientes
03:29
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Lección 8: Preparación de la crema para los cupcakes Ganache
02:22
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Lección 9: Consejos para mantener la frescura y calidad
01:44
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Lección 10: Práctica
00:20
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Cierre
00:41
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